שימוש במטחנות בשר מקצועיות טיפים

 היתרון לעסקים בשימוש במכונה אוטומטית להכנת המבורגר האם אתם קונים קציצות מוכנות או שאתם מכינים את קציצות הקבאב וההמבורגר שלכם לבד   ? קיימות בשוק שתי אופציות לנושא זה. אופציה אחת היא למצוא ספק אחר, שידאג לכם למוצר מוגמר, קציצת המבורגר או קבאב   בגודל שאתם מעדיפים. לכאורה יש יתרון בחלופה זו, אתם חוסכים לעצמכם עבודה ומקבלים בקלות ונוחות מוצר מוגמר. אבל ...ויש פה אבל... כדי לתת ללקוח המבורגר איכותי, קיימת אופציה נוספת הכנת הקציצות אצלכם בעסק, לטעמנו, חשוב וכדאי לשמור על תהליך ההכנה כולו- מקצה לקצה, בכך אתם שולטים על כלל איכות המרכיבים ונותנים ללקוח שלכם מוצר איכותי שאתם חתומים עליו ובטוחים בטריותו ובטעמו האיכותי יש פה   גם אלמנט כספי – כאשר אתם מזמינים קציצות מוכנות, אתם עלולים להיתקע עם כמויות גדולות מדי שיזרקו בהמשך. קציצת איכותית יותר בשימוש ב- מכונה אוטומטית לייצור המבורגר כעת כאשר אנחנו מקווים ששכנענו אתכם בחשיבות הכנת הקציצה לבד בעסק, אנחנו רוצים להסביר מדוע כאשר מדובר על כמויות גדולות של קציצות המבורגר או קבאב, כדאי להשתמש במכונת המבורגר אוטומט...

כיצד לבחור מסור תעשייתי מסור לבשר קפוא משמש בתעשיית המזון מפעלי בשר, קצביות וחנויות   דגים והדגים. זהו כלי עבודה הכרחי ויום יומי. כיצד לבחור מסור מבין שפע ההיצע הקיים בשוק. גודל המסור נקבע ע"פ   גודל הנתחים שייש לעבוד אתם. ·        חצאי כבשים- יש צורך במסור שהפתח בין המגש התחתון   לראש הוא לפחות 40 ס"מ במקרה זה יתאימו לך מסורים כדוגמת OMEGA 500   או EONMECH 500 ·        צלעות כבש   סטייקים- מסור בנוני כדוגמת HNC     או GARBY   ·        חנויות דגים -מסור בנוני. האם לבחור במסור שכולו נירוסטה. המסורים הקיימים בשוק מגיעים במספר אופציות- כל המסור עשוי נירוסטה, או רק שולחן העבודה עשוי נירוסטה. שימוש במסור לדגים -חשוב להקפיד על מסור נירוסטה בשל המים הרבים ששופכים על המסור כדי שלא ידבקו הקשקשים. שימוש במסור לבשר- חשוב להקפיד כי שולחן העבודה והמסור יהיו עשויים מנירוסטה מטחנה מאפיינים מנוע –   עצמת המנוע והספקו משפיע...

מסור תעשייתי לבשר קפוא-כללי זהירות ושימוש מסור תעשייתי לבשר קפוא , הוא כלי   עבודה מסוכן, תנועה לא מדויקת עלולה להוריד אצבעות ואפילו ידיים. משרד העבודה מחייב לעבוד עם דוחף וגובל. דוחף-במסור יש מגן אתו דוחפים קדימה את הבשר, המטרה היא שהידים לא תבואנה במגע עם סרט החיתוך. גובל-קובע את העובי שהבשר יחתך, כלומר במקום לשים את היד כדי להגדיר את עובי בשר, הגובל קובע את עובי הבשר. שימוש בכפפות- אין להשתמש בכפפות בעת העבודה עם ה מסור תעשייתי לבשר קפוא, השיניים של המסור עשויות להיתפס בכפפה ולדחוף קדימה את היד לכוון השיניים. אם הנך בעל מפעל לבשר ודגים או בעל קצביה המעסיקה עובדים, עלייך להסביר להם דרכי העבודה במכונה, את הסיכונים ודרכי הזהירות. גם אם עובדים אלא לא רשאים להשתמש במסור. בנוסף עליך להשאיר במשך כל שעות העבודה את החלקים המגנים על המוסר , זאת בהסתמך על פסק דין בנושא בו עובד בקצביה נדרש שלא לגעת במסור, למרות זאת הוא עשה בו שימוש על דעתו ונפצע, בעלי הקצביה נדרשו לשלם לו בגין אי הדרכה והסרת המגן מהמכשיר. (ראה את פסק הדין בנסח) על כל מסור חייב להיות מודבקים הוראות בטיחות שיסבי...

שימוש במטחנת בשר מקצועית טיפים טיפ 1 המלצנו הראשונה בנושא מטחנות בשר מקצועיות היא להשתמש ב מטחנת בשר מקוררת ולא במטחנה רגילה. במטחנה מקוררת, טמפרטורת העבודה היא מ-2- עד +5 או 0 עד 5.  מטחנה מקוררת שומרת על הבשר במצב קר והבשר לא מתחמם ומתקלקל, אם המטחנה לא מקוררת, תהליך הטחינה גורם להתחממות הבשר והוא יכול להגיע ללקוח מקולקל. אטליזים מחויבים כיום ע"פ הנחיית משרד הבריאות להשתמש במטחנה בשר מקוררת, אך שאר השוק אינו מחויב בכך. המטחנות המקוררות, יקרות יותר מהמטחנות הרגילות, אך בשל התוצאה- איכות הבשר טובה המוגשת ללקוח המלצתנו היא להשתמש במטחנה מקוררת בכל הקשור במכירת בשר ללקוח. טיפ 2  רוב מטחנות הבשר המקצועיות   לא נועדו לטחינת עצמות בעלי חיים- לפני תהליך הטחינה יש להקפיד על הפרדת העצמות מהבשר . הסכין המסתובבת במטחנה עשויה להישבר. טיפ 3 אל תוציאו את הבשר מהמקרר עד שתהיו מוכנים לטחון אותו. בשר טרי צריך להיטחן   בטמפרטורה של 3-עד 5+ מעלות, טחינה של בשר לא מקורר תהפוך את הבשר ליותר נוזלי. טחינה של בשר קר, שומר...