שימוש במטחנות בשר מקצועיות טיפים

מסור תעשייתי לבשר קפוא-כללי זהירות ושימוש מסור תעשייתי לבשר קפוא , הוא כלי   עבודה מסוכן, תנועה לא מדויקת עלולה להוריד אצבעות ואפילו ידיים. משרד העבודה מחייב לעבוד עם דוחף וגובל. דוחף-במסור יש מגן אתו דוחפים קדימה את הבשר, המטרה היא שהידים לא תבואנה במגע עם סרט החיתוך. גובל-קובע את העובי שהבשר יחתך, כלומר במקום לשים את היד כדי להגדיר את עובי בשר, הגובל קובע את עובי הבשר. שימוש בכפפות- אין להשתמש בכפפות בעת העבודה עם ה מסור תעשייתי לבשר קפוא, השיניים של המסור עשויות להיתפס בכפפה ולדחוף קדימה את היד לכוון השיניים. אם הנך בעל מפעל לבשר ודגים או בעל קצביה המעסיקה עובדים, עלייך להסביר להם דרכי העבודה במכונה, את הסיכונים ודרכי הזהירות. גם אם עובדים אלא לא רשאים להשתמש במסור. בנוסף עליך להשאיר במשך כל שעות העבודה את החלקים המגנים על המוסר , זאת בהסתמך על פסק דין בנושא בו עובד בקצביה נדרש שלא לגעת במסור, למרות זאת הוא עשה בו שימוש על דעתו ונפצע, בעלי הקצביה נדרשו לשלם לו בגין אי הדרכה והסרת המגן מהמכשיר. (ראה את פסק הדין בנסח) על כל מסור חייב להיות מודבקים הוראות בטיחות שיסבי...

שימוש במטחנת בשר מקצועית טיפים טיפ 1 המלצנו הראשונה בנושא מטחנות בשר מקצועיות היא להשתמש ב מטחנת בשר מקוררת ולא במטחנה רגילה. במטחנה מקוררת, טמפרטורת העבודה היא מ-2- עד +5 או 0 עד 5.  מטחנה מקוררת שומרת על הבשר במצב קר והבשר לא מתחמם ומתקלקל, אם המטחנה לא מקוררת, תהליך הטחינה גורם להתחממות הבשר והוא יכול להגיע ללקוח מקולקל. אטליזים מחויבים כיום ע"פ הנחיית משרד הבריאות להשתמש במטחנה בשר מקוררת, אך שאר השוק אינו מחויב בכך. המטחנות המקוררות, יקרות יותר מהמטחנות הרגילות, אך בשל התוצאה- איכות הבשר טובה המוגשת ללקוח המלצתנו היא להשתמש במטחנה מקוררת בכל הקשור במכירת בשר ללקוח. טיפ 2  רוב מטחנות הבשר המקצועיות   לא נועדו לטחינת עצמות בעלי חיים- לפני תהליך הטחינה יש להקפיד על הפרדת העצמות מהבשר . הסכין המסתובבת במטחנה עשויה להישבר. טיפ 3 אל תוציאו את הבשר מהמקרר עד שתהיו מוכנים לטחון אותו. בשר טרי צריך להיטחן   בטמפרטורה של 3-עד 5+ מעלות, טחינה של בשר לא מקורר תהפוך את הבשר ליותר נוזלי. טחינה של בשר קר, שומר...